1. Μια εισαγωγή στο σπανάκι
Το σπανάκι (Spinacia oleracea L.), γνωστό και ως περσικά λαχανικά, λαχανικά κόκκινης ρίζας, λαχανικά παπαγάλου κ.λπ., ανήκει στο γένος Σπανάκι της οικογένειας Chenopodiaceae, και ανήκει στην ίδια κατηγορία με τα παντζάρια και την κινόα.Είναι ένα ετήσιο βότανο με πράσινα φύλλα σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης που διατίθεται για συγκομιδή.Φυτά ύψους έως 1 m, κωνικές ρίζες, κοκκινωπά, σπάνια άσπρα, άσπρο έως ωοειδή, βεραμάν, ολόκληρα ή με λίγους λοβούς που μοιάζουν με δόντια.Υπάρχουν πολλά είδη σπανακιού, τα οποία μπορούν να χωριστούν σε δύο ποικιλίες: αγκαθωτό και χωρίς αγκάθια.
Το σπανάκι είναι μονοετές φυτό και υπάρχουν πολλές ποικιλίες σπανακιού, μερικές από τις οποίες είναι πιο κατάλληλες για εμπορική παραγωγή.Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι σπανακιού που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες: ζαρωμένο (τυλιγμένα φύλλα), επίπεδα (λεία φύλλα) και ημιτηγανισμένο (ελαφρώς κατσαρά).Είναι και τα δύο φυλλώδη πράσινα και η κύρια διαφορά είναι το πάχος των φύλλων ή η αντίσταση χειρισμού.Νέες ποικιλίες με κοκκινωπά στελέχη και φύλλα έχουν επίσης αναπτυχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σπανακιού, ακολουθούμενη από τις ΗΠΑ, αν και η παραγωγή και η κατανάλωση έχουν αυξηθεί σταθερά τα τελευταία 20 χρόνια, πλησιάζοντας τη 1,5 λίβρα κατά κεφαλήν.Επί του παρόντος, η Καλιφόρνια έχει περίπου 47.000 στρέμματα φυτεμένων στρεμμάτων και το σπανάκι Καλιφόρνιας πρωτοπορεί λόγω της παραγωγής όλο το χρόνο.Σε αντίθεση με τους κήπους της αυλής, αυτές οι εμπορικές φάρμες σπέρνουν 1,5-2,3 εκατομμύρια φυτά ανά στρέμμα και αναπτύσσονται σε μεγάλα οικόπεδα 40-80 ιντσών για εύκολη μηχανική συγκομιδή.
2.Η θρεπτική αξία του σπανακιού
Από διατροφικής άποψης, το σπανάκι περιέχει ορισμένα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά συνολικά, το κύριο συστατικό του σπανακιού είναι το νερό (91,4%).Αν και έχει υψηλή συγκέντρωση σε λειτουργικά θρεπτικά συστατικά σε ξηρή βάση, οι συγκεντρώσεις μακροθρεπτικών συστατικών μειώνονται σημαντικά (π.χ. 2,86% πρωτεΐνη, 0,39% λίπος, 1,72% τέφρα).Για παράδειγμα, οι συνολικές διαιτητικές ίνες είναι περίπου το 25% του ξηρού βάρους.Το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο (6,74%), σίδηρο (315 mg/kg), φολικό οξύ (22 mg/kg), βιταμίνη Κ1 (φυλλοκινόνη, 56 mg/kg), βιταμίνη C (3.267 mg/kg) , βεταΐνη (>12.000 mg/kg), καροτενοειδές Β-καροτίνη (654 mg/kg) και λουτεΐνη + ζεαξανθίνη (1.418 mg/kg).Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει διάφορους δευτερογενείς μεταβολίτες που παράγονται από παράγωγα φλαβονοειδών, οι οποίοι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.Ταυτόχρονα, περιέχει επίσης σημαντικές συγκεντρώσεις φαινολικών οξέων, όπως π-κουμαρικό οξύ και φερουλικό οξύ, π-υδροξυβενζοϊκό οξύ και βανιλικό οξύ και διάφορες λιγνάνες.Μεταξύ άλλων λειτουργιών, διάφορα είδη σπανακιού έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.Το πράσινο χρώμα του σπανακιού προέρχεται κυρίως από τη χλωροφύλλη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι καθυστερεί την κένωση του στομάχου, μειώνει τη γκρελίνη και ενισχύει το GLP-1, το οποίο είναι ευεργετικό για τον διαβήτη τύπου 2.Όσον αφορά τα ωμέγα-3, το σπανάκι περιέχει στεαριδονικό οξύ καθώς και λίγο εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και άλφα-λινολενικό οξύ (ALA).Το σπανάκι περιέχει νιτρικά άλατα που κάποτε θεωρούνταν επιβλαβή αλλά τώρα πιστεύεται ότι είναι ευεργετικά για την υγεία.Περιέχει επίσης οξαλικά, τα οποία, αν και μπορούν να μειωθούν με λεύκανση, μπορεί να συμβάλλουν στον σχηματισμό λίθων στην ουροδόχο κύστη.
3. Εφαρμογή σπανακιού σε τροφές για κατοικίδια
Το σπανάκι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις τροφές για κατοικίδια.Το σπανάκι κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των υπερτροφών, μιας τροφής με φυσικά αντιοξειδωτικά, βιοδραστικές ουσίες, λειτουργικές φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.Αν και πολλοί από εμάς μεγαλώσαμε αντιπαθώντας το σπανάκι, το βρίσκουμε σε μια μεγάλη ποικιλία τροφών και δίαιτων σήμερα, που χρησιμοποιείται συχνά ως φρέσκο εποχικό λαχανικό σε σαλάτες ή σε σάντουιτς αντί για μαρούλι.Δεδομένων των πλεονεκτημάτων του στην ανθρώπινη διατροφή, το σπανάκι χρησιμοποιείται πλέον στις τροφές για κατοικίδια.
Το σπανάκι έχει μια ποικιλία χρήσεων στις τροφές για κατοικίδια: ενισχυτική διατροφή, υγειονομική περίθαλψη, αυξανόμενη απήχηση στην αγορά και η λίστα συνεχίζεται.Η προσθήκη σπανακιού βασικά δεν έχει αρνητικά αποτελέσματα και έχει πλεονεκτήματα ως «υπερτροφή» στις σύγχρονες βασικές τροφές για κατοικίδια.
Μια αξιολόγηση του σπανακιού στις τροφές για σκύλους δημοσιεύτηκε ήδη από το 1918 (McClugage and Mendel, 1918).Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η χλωροφύλλη του σπανακιού απορροφάται και μεταφέρεται στους ιστούς από τους σκύλους (Fernandes et al., 2007) και μπορεί να ωφελήσει την κυτταρική οξείδωση και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.Αρκετές άλλες πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το σπανάκι μπορεί να ενισχύσει τη γνωστική λειτουργία ως μέρος ενός αντιοξειδωτικού συμπλέγματος.
Λοιπόν, πώς μπορείτε να προσθέσετε σπανάκι στη βασική τροφή του κατοικίδιου σας;
Το σπανάκι μπορεί να προστεθεί στις τροφές για κατοικίδια ως συστατικό και μερικές φορές ως χρωστική σε ορισμένες λιχουδιές.Είτε προσθέτετε αποξηραμένο είτε φυλλωμένο σπανάκι, η ποσότητα που προστίθεται είναι γενικά μικρή—περίπου 0,1% ή λιγότερο, εν μέρει λόγω της υψηλής τιμής, αλλά και επειδή δεν κρατά καλά τη μορφή του κατά την επεξεργασία και τα φύλλα γίνονται λαχανικά. , τα αποξηραμένα φύλλα σπάνε εύκολα.Ωστόσο, η κακή εμφάνιση δεν εμποδίζει την αξία του, αλλά τα αντιοξειδωτικά, ανοσολογικά ή θρεπτικά αποτελέσματα μπορεί να είναι ασήμαντα λόγω της χαμηλής αποτελεσματικής δόσης που προστίθεται.Επομένως, είναι καλύτερο να καθορίσετε ποια είναι η αποτελεσματική δόση των αντιοξειδωτικών και τη μέγιστη ποσότητα σπανακιού που μπορεί να ανεχθεί το κατοικίδιο ζώο σας (που μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στη μυρωδιά και τη γεύση του φαγητού).
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν ειδικοί νόμοι που διέπουν την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και τη διανομή του σπανακιού για ανθρώπινη κατανάλωση (80 FR 74354, 21CFR112).Λαμβάνοντας υπόψη ότι το μεγαλύτερο μέρος του σπανακιού στην αλυσίδα εφοδιασμού προέρχεται από την ίδια πηγή, αυτός ο κανόνας ισχύει και για τις τροφές για κατοικίδια.Το σπανάκι των ΗΠΑ πωλείται με την ειδική τυπική ονομασία Νο. 1 ή Νο. 2 των ΗΠΑ.Το US No. 2 είναι πιο κατάλληλο για τροφή για κατοικίδια, επειδή μπορεί να προστεθεί στο προμίγμα που πρόκειται να υποβληθεί σε επεξεργασία.Τα αποξηραμένα τσιπς σπανακιού χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως.Κατά την επεξεργασία των φετών λαχανικών, τα φύλλα λαχανικών που συγκομίζονται πλένονται και αφυδατώνονται, στη συνέχεια ξηραίνονται σε δίσκο ή στεγνωτήριο τυμπάνων και χρησιμοποιείται ζεστός αέρας για την απομάκρυνση της υγρασίας και μετά τη διαλογή συσκευάζονται για χρήση.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Μαΐου 2022